咖啡师职业生涯规划建议

2017-09-11 19:19:29来源:职场百科网

新公布的国家第六批新型职业咖啡师,并被众多专家评为入门条件最低、前景最颇佳、最适合年轻人的新职业。最近几年咖啡行业发展越来越快,几乎每座城市都有不同风格的咖啡厅,据统计:北京、上海、广州、青岛、重庆、成都、贵州等大中城市咖啡师缺口为8万人左右,那么从事咖啡师行业以后,我们的路该如何选择,在培训课堂,百瑞斯塔的就业指导和职业规划课程,

从而也因为行业发展过快而导致行业人才良莠不齐,很多入行的人开始困惑,走这条路到底对吗?

这个行业的职业生涯到底能走多远?

很多老板也同样困惑,什么样的人才是他们需要的?

其实就目前而言,咖啡师还是一个不太被大多数人所了解的行业,很多人以为在吧台内制作咖啡的人员就是咖啡师,其实这样的论断是不大准确的,一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,其更是一个懂得品评,鉴别咖啡,懂得咖啡礼仪和文化的艺术家.可以毫不夸张的说,咖啡师就是咖啡的载体.如果仅仅是从吧台这一方面来说,咖啡制作者并不是供不应求,因为这样的人显得太多,但真正的咖啡师,并不一定都是在吧台内制作咖啡的人,他们更多是作为咖啡生产,销售的推广者和咖啡文化历史的传播者.就一般而言一个合格的咖啡师是能够胜任在吧台内的工作的,但咖啡师并不是仅仅从事吧台服务的人.

归纳了以下8点咖啡师职业生涯发展:

1.技能型:

首先一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,也是一个善于和顾客沟通的文化传播者;所以你需要有足够技术能力做背景支撑,因为那可以确保你做好每一杯咖啡,你也需要足够开朗和善于交流的能力,因为那样你可以向顾客传播咖啡文化以及增进你和他们的感情。把自己的咖啡制作技术练就好,参加世界咖啡师大赛及各地举办的咖啡比赛,争取在比赛中获取名次,拓宽咖啡的技能人脉圈,通过比赛获奖来提高自己的知名度,渐渐的也算走出来了。

2.管理型:

从事一名合格的咖啡馆店长,那你最好对咖啡吧台的出品都有一定的认识和了解,如果一样能熟练操作,那是最好不过了。当然店长在咖啡技术上其实要求不需要太高,日常的店面运营需要了解吧台管理、人员管理、采购调配、营销推广等等这样那样的事宜, 往往在一些中小规模的咖啡馆这些可能都需要店长逐一管理,所以这需要你拥有足够全面的职业技能和成熟的心智。在工作中积累大量的工作经验,要有从基层做起这样的想法,因为这样你在身居高位的时候你就知道管理细节:员工领班主管经理副总总经理。根据岗位和能力的转变,掌握西式餐饮管理经营,成为一家或者多家的咖啡职业经理。

3.咖啡培训师

随着咖啡馆开店数量逐年增加,那么对咖啡培训机构的需求来说也会越来越多,所以咖啡培训师这个职业也会越来越需求。那么什么样的人可以从事咖啡培训师呢?众所周知,培训师一定是技术优秀者,但你一定要会教,一定要有亲和力,一定会把枯燥的学习内容变的生动,当然如果你拥有某某证书、某某比赛名次那肯定是锦上添花的啦。

咖啡师职业生涯规划建议

4.创业型:

也许以上的技能您能熟练掌握其一,你可能会去当老板投资开一家咖啡馆,这时候你就选择了一条创业的路,那么你一定要有足够的耐心和信心运营你的咖啡馆,尽量做到专业的事情交给专业的人去做,当然如果是个人独立咖啡馆,你则需要有乐观开朗的性格做支撑,因为创业的痛苦和快乐都将您自己承担。有一定的行业经验,有一定的人脉资源,对咖啡业界的有所了解,再通过自己的走访调研,准备充足的创业资金,然后可以开一家属于自己的咖啡馆。

5.销售型:

就是给各个咖啡馆,需要咖啡的地方供应咖啡产品,包括;咖啡设备、咖啡器具、咖啡豆等一系列和咖啡相关的产品。

当然,这只是几种很直观的路线,还有很多和咖啡相关的职业,大家都可以去摸索,大家可以看看自己适合走那种路线,理想是美好的,然而现实是残酷的,很多人在现实和理想中挣扎,端上一杯属于自己的咖啡的时候,一切的烦恼悄然而去,就像新生咖啡树苗,在茁壮成长。开店需求越来越多,那么从事咖啡贸易的人才需求同样增长,但是销售行业需要注意的是,这个行业是靠业绩说话,没有太多的底薪,如果您对自身的交际能力有信心,能够快速了解市场以及捕捉商业机会,那么恭喜你,你可能能够胜任这个职业。

6:咖啡烘焙师

制作咖啡需要什么?咖啡豆。咖啡馆大多都希望使用新鲜烘焙的咖啡豆,那么咖啡烘焙师这个职业需求也会越来越多, 但是这个细分行业对烘焙技术的要求是相当的高,需要足够丰富的烘焙经验,否则很难有稳定的出品,或很难有长久的发展。当然某些大型工厂需要的只是咖啡烘焙操作员,你只需要按照工位卡的要求操作就好。

7:咖啡设备维护师

咖啡机及各种设备保有量越来越多,售后问题也将日益凸显,市面的厂家售后质保大多一年,那么一年后的设备保养市场也将趋于火热,很多地区的职业售后人员非常紧缺,不少喜欢电子机械方面的咖啡师可以考虑这方面的技能,后期也可有改装等增值业务开展的可能。

8:专业咖啡豆买手

这个需要你有足够资深的杯测水平与资源渠道,帮助咖啡馆或需求者寻找他们需要的生豆或熟豆。咖啡种植、咖啡豆品种研究、咖啡豆期货、咖啡周边、西点、鸡尾酒等等,其实只要您对这个行业有足够多的信心,学以致用,就一定能找到正确的方向。

责任编辑:yh